Préparation de la recette

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Ecrasez la ricotta à la fourchette.
Versez le lait dans une casserole, salez et poivrez, ajoutez le beurre en parcelle et portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine en fouettant. Remettez sur le feu et faites cuire 3 min en fouettant sans arrêt pour que la pâte se dessèche. Retirez du feu et incorporez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque.
Ajoutez alors le persil et la ricotta. Mélangez.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. A l’aide d’une cuillère à café, faites des petites boules de pâte et plongez-les dans l’huile par petites quantités. Faites-les cuire en les retournant de temps avec une écumoire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Retirez-les de l’huile avec l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
a servir tiede!

beignets sucré :)

  ingredient :250g de Ricotta,2 oeufs,2c.à.c de sucre,1c.à.c de vanille,120g de farine,1 c.à.c de sel fin,huile pour friture,et sucre glace pour servir. 

Préparation:

Mettre les oeufs, le sucre et la vanille dans une terrine,et les battre jusqu'à l'obtention d'une mousse pâle. Incorporer la ricotta,bien mélanger. Dans une jatte, mélanger la farine, le levure, et le sel. puis incorporer le mélange aux oeufs et à la ricotta.

Bien amalgamer le tout. Faire chauffer l'huile, laisser tomber des cuillères rases de pâte à beignets.

Laisser frire les beignets 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, les retourner si besoin.

Les égoutter sur du papier absorbant, les servir rapidement saupoudrés de sucre glace!!!

Voilà je vous souhaite une bonne dégustation

Le petit cochon de lait cuit a la braise façon sarde!!

        Le porceddu est une des plus célèbres et appréciées spécialitées de la cuisine sarde. Pour le préparer il est nécessaire de disposer d'une broche tournante sur feu et d'un vrai petit cochon de lait. Avant la cuisson il faut l'enpaquetter dans des serviettes imbibées de toutes les herbes aromatiques locales(on en trouve en france également rassurez vous)pour le couvrir d'arômes, comme le mirto, le thym, le laurier et fenouille sauvage, et le faire aromatiser 2 bonne heures. À accompagner absoluement avec le cannonnau.

recettes pour 4 personnes:

-un cochon de lait vidé

-plantes aromatiques :thym,mirto,fenouilles sauvages,lauriers,romarins.

-petit lard poivré (350g)

-sel et poivre

Préparation

Avant tout nettoyer la broche en la mettant  sur le feu restant. Lavez la, séchez-la et embrocher le cochon.mettre  la broche sur le feu à une distance d'environ un demi mètre. Avant d'entamer à tourner , le faire cuire coté ventre.
Ensuite entamées la phase de la cuisson homogène, pendant laquelle vous devrez tourner la broche et imbibez de temps en temps le cochon avec le lard dénoué et les arômes utilisés pour" la marinatura". Rappellez-vous de vous même de salé et poivré.La cuisson est un peu longue mais le résultat est garantie!! un délice...

Le saucssons sardes reste un savoir faire unique au monde.Son authenticité et sa saveur serons vous ravir..

Gout fumé, nature ,piquant ou encore aux fenouilles,il se consomme plutot frais mais peut etre également sec selon l'affinage.Le saucisson sarde classique frais est souvent cuit a la braise selon la tradition.il perd alors tous son gras et dégage une saveur incomparable:un délice! accompagné d'un bon cannonau(vins rouge sarde) et voila le tour est joué!

  C'est un fromage frais de lait de brebis ou bien de chevre ou vache.Préferer le lait de brebis,car plus onctueux et moin gras.

La ricotta est employée comme ingrédient dans une foule de recettes, pour rehausser l’arôme et la valeur nutritive des aliments, en plus d’améliorer leur attrait sensoriel. La ricotta fait de lait partiellement écrémé que celle fait de lait entier sont une source de calcium, de phosphore, de zinc, de riboflavine, de vitamine A et de vitamine B₁₂.

La ricotta est un fromage à pâte fraîche de couleur blanche et de texture crémeuse, au goût délicat et frais.

Avant de vous parler des recettes typiques de sardaigne(et elles sont nombreuses)j'aimerai vous parler du fromage non moin connu et apprécié:"le Pecorino sardo".Il s'agit d'un fromage au lait de brebis entier,a l'arome intense et au gout savoureux.la croute est lisse de couleur jaune franc,traité superficiellement a l'huile d'olive.Fromage de table par exelence;il peut etre frais ou semi cuit ou sec selon la maturation.il va sans dire que plus il est sec, plus est gouteux voire piquant.

Il est fortement utilisé comme ingrédient gastronomique,notament ajouté en copeaux dans les tartes ou tourtes pour relevé le gout ou encore en salade avec du jambon cru(beaucoup plus savoureux qu'un simple parmesan..)ou encore simplement rapé dans les pates.

Voici les Gnocchetti sardi, pates aux blé dure(et non pas les gnocchi a la pomme de terre de nice , a ne pas confondre)

qui s'accompagne généralement de bottarga(oeufs de muge ou de thon) ou de diverse sauces.

le "caviar" sarde...

la bottarga se déguste entière, coupée en tranches ou encore râpée. Elle s'associe très bien au céleri et aux coeurs d'artichauds .

Recette pour 4 personnes:

300g de gnocchetti sardi
6 tomates cerises
3 gousses d'ail
huile d'olive
quelques cuillères à soupe de bottarga

Eplucher les gousses, et les faire revenir dans l'huile dans une poêle assez grande. Quand l'huile a bien pris le goût de l'ail, retirer les gousses et faire revenir les tomates coupées en 4, sans les éplucher ni les épépiner. Faire cuire les gnocchetti dans un grand volume d'eau salée. Al dente s'il vous plait! Egoutter. Ajouter à l'huile et aux tomates et mélanger bien. Server dans des assiettes creuses. Saupoudrer de bottarga. La quantité dépend du goût de chacun. Saler si nécessaire. Servir aussitôt.

il est possible d'ajouter un piment dans l'huile avec l'ail, pour un goût plus relevé!

Les oeufs de poissons ne me plaisent pas particulièrement mais je dois dire que j'ai adoré le goût de la bottarga.

voilou moi c'est franck,30ans,j'habite nice.j'ai ouvert une épicerie fine de produits de sardaigne il y a 10 mois maintenant.Je suis né a saint raphael dans le var et suis originaire de la Sardaigne biensur... Mes parents sont de Laerru, un petit village se situant entre castelsardo et tempio pausania pour ceux qui connaissent,dans le nord de la sardaigne donc.J'ai encore de la famille làbas...

Etant un grand fan de la gastronomie sarde,je vous propose de vous informer sur les produits ,recettes services...

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Magasin situé au centre de la ville de Nice.Produits exportés directement de sardaigne:

-Fromages(pecorino sardo,pepato,ricotta...)

-charcuterie(saucissons sarde,pancetta,coppa,porchetta...)

_vins et liqueurs(cannonau,mirto...)

Possibilité de livraison dans toute la France.

Terra Sarda

45 av.g.Clémenceau

06000 Nice

tel: 04 93 53 57 71