pecorino sardo

Avant de vous parler des recettes typiques de sardaigne(et elles sont nombreuses)j'aimerai vous parler du fromage non moin connu et apprécié:"le Pecorino sardo".Il s'agit d'un fromage au lait de brebis entier,a l'arome intense et au gout savoureux.la croute est lisse de couleur jaune franc,traité superficiellement a l'huile d'olive.Fromage de table par exelence;il peut etre frais ou semi cuit ou sec selon la maturation.il va sans dire que plus il est sec, plus est gouteux voire piquant.

Il est fortement utilisé comme ingrédient gastronomique,notament ajouté en copeaux dans les tartes ou tourtes pour relevé le gout ou encore en salade avec du jambon cru(beaucoup plus savoureux qu'un simple parmesan..)ou encore simplement rapé dans les pates.